多植物性食物為地球減碳，幫營養加分

少肉多蔬食的飲食習慣，不只對健康有幫助，還能為地球盡一份心力。

根據研究統計，溫室氣體排放結構中，將近1/4是來自於畜牧業、漁業與農業，這表示「食物」會影響溫室效應，因此有學者提倡實行「減少碳排放的飲食」來降低溫室氣體的排放量，便能為保護地球盡一份心力。
「減少碳排放的飲食」是指在食物的生產、加工、配銷、販售、食用、廢棄等過程中，選擇「溫室氣體產生量較低」的飲食方式，例如：選擇碳排放低的食材、使用節能的烹調法等，都能間接達到節能減碳之作用，並透過人類的飲食習慣減緩地球暖化效應，即為「減少碳排放飲食」概念。

減少碳排放飲食原則，為地球減碳，幫營養加分：

實行碳排放飲食原則，你可以這麼做！

1. 養成少肉多菜的飲食型態，或實行每週一日蔬食

農場或養殖場必須使用燃料或電力來維持運行，因此生產「動物食品」比生產「植物食品」消耗更多的能量、排放更多的碳。根據研究顯示，生產1公斤的牛肉所產生的溫室氣體量比1公斤豆腐高20倍，因此只要試著一周內的某幾餐以植物性食材為主，便能大幅減少碳排放。黃豆製品除了產生的碳排放量較肉品少，且脂肪含量低、不含膽固醇，對健康也有一定的幫助，很推薦需要控制血脂、血壓或是減肥者實行每週一日蔬食，或是一天之中的某一餐改吃蔬食，長期下來即可看到成效。

2. 烹調方式以少油、少糖、少鹽、少加工品為主，碳排放量低且健康

食用油、鹽、糖、調味料同樣是加工產品，少用一點既可增進健康，又可減少加工時產生的碳排放。另外，快炒、燙等烹調法料理時間較短，消耗的瓦斯量亦較低，省時又減碳。

3. 選擇當季食材，既新鮮又營養

非當季蔬果種植（如溫室種植），往往需要消耗更多的能源，亦會排放大量的碳，改吃當季原型的食材，除了價格低廉、營養價值高，也能減少因加工等所耗費的碳排放。

運輸食物也會增加碳排放，用飛機運輸所排放的碳是汽車運輸的3倍左右，因此從國外空運食品將會排放更多的碳。由此可知我們選擇本地生產的食品或者自己栽種有機蔬果，可減少因運輸所造成的耗能。

4. 在家《吃多少，煮多少》，在外《吃多少，點多少》，避免浪費食物

每浪費0.5公斤米增加0.5公斤碳排放，每浪費0.5公斤的豬肉增加0.7公斤碳排放，廚餘掩埋還會排放大量的碳和甲烷，浪費糧食會造成碳排放，因此學會控制份量很重要，在家《吃多少，煮多少》，在外《吃多少，點多少》不僅環保還能避免吃胖。

健康養生又環保的飲食，仍要注意均衡攝取各類食物，從自己做起，小幅度改變飲食內容，一週執行一次無肉日，便能逐漸養成有益環境與健康的飲食型態！